发糕怎么蒸才松软有嚼劲

　　发糕的口感黏糯，清甜。你知道制作发糕的配方有哪些吗?想了解怎么制作出有嚼劲的蒸糕吗?下面由学习啦小编为大家介绍蒸发糕的做法，希望能帮到你。

　　1.面粉加入泡打粉和糖一斤面粉加入半斤糖

　　2.加入温水

　　3.然后搅拌好

　　4.倒入碗里放蒸锅蒸上1小时

　　5.完成

　　原料

　　南瓜、自发粉、水、干果。

　　做法

　　1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;

　　2、趁热加入自发粉和温水，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;

　　3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

　　小贴士

　　1、如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%， 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。

　　2、如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.

　　3、泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。

　　4、表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。

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